一般的牛肉肥是肥的，瘦是瘦的，红白分明。雪花牛肉和普通的牛肉不一样，脂肪沉积在红肉当中，肉是红白相间，呈点状分布，看上去像白色的雪花，雪花牛肉也因此得名。

雪花牛肉看起来漂亮不说，吃起来鲜嫩多汁，口感绝妙。更主要的是雪花牛肉营养丰富，其营养成分是普通牛肉难以企及的，雪花牛肉不仅肉色艳丽，还含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、钙、锌、铁、锰等人体所需的多种营养成份，还含有油酸、亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等人体赖以维持生命的必要脂肪酸。食用雪花牛肉能够提高机体抗病能力，促进儿童生长发育，帮助老人延年益寿，所以雪花牛肉也是一种名副其实的保健肉、功能肉。