牛肉最美的时候虽然是入口的瞬间，但是最好看的牛肉一定是生的。漂亮的牛肉有着雪花般的美肥，不规矩的散落在粉色的瘦肉之间。选取这份意境，便有了“雪花牛肉”。

韩国料理店是观赏雪花牛肉的最佳去处。烤肉上桌的时候，可以看到生鲜牛肉最完满姿态，并以此判断肉质新鲜程度。红润，看上去就是柔软无比，白色的雪花鲜亮、抢眼。如果你点的是一份牛排骨的话，顺便留意一下骨髓是否红润，而质地紧密的牛骨髓才是肉牛健康的标准。

烤肉的时候，雪花牛总是 “肥到流油”，口感超级嫩。先进的排酸工艺让原本聚集在牛肉中的乳酸挥发掉，加上雪花肥总能恰好的出现在咀嚼之处，增加牛肉的弹性和油滑口感。