要生产高档的雪花牛肉首先就是牛的品种，品种好才有可能产生好的牛肉，这是最关键的，其次才是饲养技术。以日本和牛为例，每头牛出生时便有能证明其品种及出生日期的出生证明，这个证明将伴随其整个“牛生”。

有了好的肉牛品种，再加以精心的饲养，方可得到纯正的雪花牛肉。饲养是非常关键的，对圈栏的设置，精、粗饲料的搭配，牛的作息时间要求都很严格，只有控制好每个技术点，才能达到目的，否则，牛肉的质量便无法得到保证。